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蔬菜

胡萝卜

来源:好妈妈发布时间:13-03-15

      胡萝卜(Daucus carrot),又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。

      功能:

      根

      性味:味甘、辛,性温,无毒。

      功效主治:主治足下气调补中焦,利胸膈和肠胃,安五脏,增强食欲,对人体有利无害。

      子

      功效主治:主治久患痢疾。

      基源:伞形科植物胡萝卜Daucus catota L.var.S.DC.的根。

      别名:胡芦菔,红萝卜。

      性味:平,甘。

      功用:补肝明目,清热解毒。

      成分:可食用部分达97%。每l00g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g、膳食纤维1.3g、碳水化合物8.9g、胡萝卜素4010μg、视黄醇当量668μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.2mg和维生素C16mg;钾193mg、钠25.1mg、钙32mg、镁7mg、锰0.07mg、锌0.14mg,铜0.03mg、磷16mg和硒2.8μg。药用成分有咖啡酸和没食子酸等。

      胡萝卜为伞形科草本植物胡萝卜的根,又称胡芦菔、红萝卜、黄萝卜。胡萝卜的营养成分极为丰富,含有大量的蔗糖、淀粉和胡萝卜素,还有维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸及多种矿物元素。

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