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禽蛋类

鸡爪

来源:好妈妈发布时间:13-04-02

鸡爪,也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的营养价值

1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白。

2.日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

鸡爪的功效与作用

鸡爪味甘,性平,无毒。多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

鸡爪适用人群

1. 一般人均可食用。

2. 单纯性外阴炎患者忌吃。

如何烹饪鸡爪

1、鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。

2、鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。

鸡爪的做法大全

1、黑豆鸡爪汤

原料:黑豆100克,鸡爪250克,盐适量。

做法:

1.将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。

2.锅上火入水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用。

2、木瓜凤爪汤

原料:嫩鸡爪10个、木瓜200克、红枣6枚、盐适量。

做法:

1. 先将鸡爪洗净,去掉爪尖壳。红枣洗净,去核。木瓜洗净,带皮切块。

2. 再将锅置火上,放水烧开,下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂,加盐调味即可。

3、花生红豆煲凤爪

原料:鸡爪、花生、红豆、鲜姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法:

1、将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟备用。

2、取一沙锅,将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入,加适量水,待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右,开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

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